Батон “Нарізний” за ДСТУ – такий ніжний, красивий і неймовірно смачний хліб, такого в магазині не купиш!

Не знаю, як у вас, а мої діти більше за всяку випічку (і навіть більше тортів!) поважають батон. Простий звичайний батон. Тому регулярно печу його. Нарізний батон – один із найпопулярніших і найсмачніших представників цієї категорії випічки.

Батон “Нарізний”

Батон "Нарізний" за ДСТУ - такий ніжний, красивий і неймовірно смачний хліб, такого в магазині не купиш!

Складові:

Опара:

  • 225 г пшеничного борошна вищого ґатунку
  • 150 г води
  • 5 г свіжих дріжджів

Тісто:

  • вся опара
  • 275 г пшеничного борошна вищого ґатунку
  • 115 г води
  • 20 г цукру
  • 18 г маргарину або вершкового масла
  • 8 г солі

Приготування:

Розмішати дріжджі у воді, влити в миску з борошном і вимісити опару.

Затягнути миску плівкою і залишити опару для бродіння на 3,5-4 години за 30*С.

Опара має збільшитися у 3-4 рази.

Розчинити у воді сіль і цукор, влити в миску з борошном, додати опару і замісити тісто, додати м’який маргарин або масло і вимісити тісто протягом 10-15 хвилин.

Тісто має бути щільним, еластичним, не липким та добре тримати форму.

Покласти тісто в миску, затягнути плівкою і залишити для бродіння на 1-1,5 години при 30 * до збільшення вдвічі, з обминкою через півгодини після початку бродіння.

Покласти тісто на підпилену борошном поверхню, підкатати в кулю, накрити рушником і залишити на 5 хвилин.

Потім розкачати тісто у довгий вузький пласт шириною 20-25 см. Скрутити тісто в тугий рулет по короткій стороні, запечатуючи на кожному витку ребром долоні.

Защипнути шов та краї рулету, перевернути батон швом донизу.

Злегка натягнути тісто на торцях і повернути вниз.

Залишити батон на вистоювання на листі пергаменту від 35 хвилин до 1 години 10 хвилин при 30*С.

Перед посадкою в духовку зробити 5-7 надрізів навскіс і обприскати його з пульверизатора теплою водою.

Випікайте на розжареному деку при 240 С протягом 10-15 хвилин з парою, потім при 220 С без пари 5-15 хвилин.

Готовий батон остудити на решітці.

Смачного!

Батон "Нарізний" за ДСТУ - такий ніжний, красивий і неймовірно смачний хліб, такого в магазині не купиш!

Бажаю приємних приготувань та смачного вам! друзі, якщо вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! і окрема подяка за ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською