Не знаю, як у вас, а мої діти більше за всяку випічку (і навіть більше тортів!) поважають батон. Простий звичайний батон. Тому регулярно печу його. Нарізний батон – один із найпопулярніших і найсмачніших представників цієї категорії випічки.
Батон “Нарізний”
Складові:
Опара:
- 225 г пшеничного борошна вищого ґатунку
- 150 г води
- 5 г свіжих дріжджів
Тісто:
- вся опара
- 275 г пшеничного борошна вищого ґатунку
- 115 г води
- 20 г цукру
- 18 г маргарину або вершкового масла
- 8 г солі
Приготування:
Розмішати дріжджі у воді, влити в миску з борошном і вимісити опару.
Затягнути миску плівкою і залишити опару для бродіння на 3,5-4 години за 30*С.
Опара має збільшитися у 3-4 рази.
Розчинити у воді сіль і цукор, влити в миску з борошном, додати опару і замісити тісто, додати м’який маргарин або масло і вимісити тісто протягом 10-15 хвилин.
Тісто має бути щільним, еластичним, не липким та добре тримати форму.
Покласти тісто в миску, затягнути плівкою і залишити для бродіння на 1-1,5 години при 30 * до збільшення вдвічі, з обминкою через півгодини після початку бродіння.
Покласти тісто на підпилену борошном поверхню, підкатати в кулю, накрити рушником і залишити на 5 хвилин.
Потім розкачати тісто у довгий вузький пласт шириною 20-25 см. Скрутити тісто в тугий рулет по короткій стороні, запечатуючи на кожному витку ребром долоні.
Защипнути шов та краї рулету, перевернути батон швом донизу.
Злегка натягнути тісто на торцях і повернути вниз.
Залишити батон на вистоювання на листі пергаменту від 35 хвилин до 1 години 10 хвилин при 30*С.
Перед посадкою в духовку зробити 5-7 надрізів навскіс і обприскати його з пульверизатора теплою водою.
Випікайте на розжареному деку при 240 С протягом 10-15 хвилин з парою, потім при 220 С без пари 5-15 хвилин.
Готовий батон остудити на решітці.
Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного вам! друзі, якщо вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! і окрема подяка за ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!