Баклажани 🍆 з грибами 🍄🟫
Минулого сезону я готувала їх вперше, ну і що вам сказати – це найсмачніша ікра з баклажанів 🍆
Вона у мене була перша в списку того, що я закриватиму цього сезону 😉
Я трохи раніше закрила цього року, хотіла, щоб баклажани були максимально молоденькі і без насіння.
Готувати її звичайно не дуже швидко і вихід готових баночок теж не дуже великий, але це того варто. Взимку цей салат ніби тільки зі сковороди у літній день 😋
Інгредієнти:
- Баклажани 🍆 2 кг (геліус)
- Гриби 🍄🟫 1 кг
- Цибуля 🧅 Вага: 0.5 кг
- Солодкий перець 🫑 0,5 кг (червоний)
- Цукор 100 гр
- Оцет 9% 80 мл
- Сіль – 1 ст. ложка 🥄 без гірки
- Часник 🧄 за бажанням
Спосіб приготування:
Баклажани 🍆 почистити
та нарізати кубиком, присолити та залишити, щоб пустили сік (потім його відповідно злити)
Гриби 🍄🟫 на 4/6 частин (залежно від розміру)
Цибуля 🧅 кубиком
Перець 🫑 соломкою.
Далі обсмажуємо всі овочі окремо на невеликій кількості соняшникової олії та складаємо у велику миску.
Додаємо оцет, цукор і потроху солимо – пробуйте, тому що баклажани спочатку солоні були.
Розкласти ікру в стерильні баночки, накрити кришками, але не закручувати і відправити в розігріту духовку до 180° на 20-30 хвилин стерилізуватись – повинні піти бульбашки з низу баночок.
Можна і звичним для вас способом стерилізувати у воді. Але я завжди стерилізую у духовці.
Чим хороша стерилізація – баночки добре зберігаються в коморі при кімнатній температурі 👍
З подвійної порції виходить 9 баночок по 550 мл.
Але так як у мене було трохи більше баклажанів 🍆то відповідно і баночок вийшло трохи більше.
Перш ніж розкласти по баночках, обов’язково спробуйте і доведіть на свій смак.
Гарячі баночки перевернути і укутати до повного остигання. Готуйте із задоволенням та взимку ваша праця вас порадує 😉
