Баклажани з грибами – це найсмачніша ікра з баклажанів! Вона у мене була перша в списку того, що я закриватиму цього сезону!

Баклажани 🍆 з грибами 🍄‍🟫

Минулого сезону я готувала їх вперше, ну і що вам сказати – це найсмачніша ікра з баклажанів 🍆Вона у мене була перша в списку того, що я закриватиму цього сезону 😉Я трохи раніше закрила цього року, хотіла, щоб баклажани були максимально молоденькі і без насіння.Готувати її звичайно не дуже швидко і вихід готових баночок теж не дуже великий, але це того варто. Взимку цей салат ніби тільки зі сковороди у літній день 😋

Інгредієнти:

• Баклажани 🍆 2 кг (геліус)
• Гриби 🍄‍🟫 1 кг
• Цибуля 🧅 Вага: 0.5 кг
• Солодкий перець 🫑 0,5 кг (червоний)
• Цукор 100 гр
• Оцет 9% 80 мл
• Сіль – 1 ст. ложка 🥄 без гірки
• Часник 🧄 за бажанням

Спосіб приготування:

Баклажани 🍆 почиститита нарізати кубиком, присолити та залишити, щоб пустили сік (потім його відповідно злити)Гриби 🍄‍🟫 на 4/6 частин (залежно від розміру)Цибуля 🧅 кубикомПерець 🫑 соломкою.Далі обсмажуємо всі овочі окремо на невеликій кількості соняшникової олії та складаємо у велику миску.Додаємо оцет, цукор і потроху солимо – пробуйте, тому що баклажани спочатку солоні були.Розкласти ікру в стерильні баночки, накрити кришками, але не закручувати і відправити в розігріту духовку до 180° на 20-30 хвилин стерилізуватись – повинні піти бульбашки з низу баночок.Можна і звичним для вас способом стерилізувати у воді. Але я завжди стерилізую у духовці.Чим хороша стерилізація – баночки добре зберігаються в коморі при кімнатній температурі 👍

З подвійної порції виходить 9 баночок по 550 мл.

Але так як у мене було трохи більше баклажанів 🍆то відповідно і баночок вийшло трохи більше.Перш ніж розкласти по баночках, обов’язково спробуйте і доведіть на свій смак.Гарячі баночки перевернути і укутати до повного остигання. Готуйте із задоволенням та взимку ваша праця вас порадує 😉