Це один із найкращих рецептів приготування баклажанів на зиму. Баклажани в аджиці – це яскрава, дуже смачна і ароматна овочева страва. Баклажани, помідори, часник, солодкий та гострий перець – це дивовижне поєднання овочів.
Цей рецепт без утомливої стерилізації, за що я люблю його ще більше. Баклажани не розварюються і зберігають свою форму цілих шматочків. Так що без особливого клопоту ваша комора поповниться ще однією вдалою заготівлею на зиму.
Інгредієнти:
- Баклажани 1,5 кг
- Болгарський перець 1 кг
- Помідори 1 кг
- Часник 2 головки
- Гострий перець 3 шт.
- Сіль 50 г
- Цукор 150 г
- Олія 100 мл
- Оцет 9% 100 мл
Вказано вагу очищених овочів. З цієї кількості інгредієнтів виходить 3,7 літра заготівлі.
Приготування:
Підготуємо овочі. Промиваємо помідори під холодною водою та нарізаємо їх на кілька частин.
Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл. Видаляємо плодоніжку, перегородки та насіння. Перець нарізаємо на довільні шматочки.
Промиваємо очищений часник. Гострий перець промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння.
Баклажани промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Шкірку у баклажанів не видаляємо, так більше шансів, що під час приготування вони не розваряться.
За допомогою блендера подрібнюємо помідори, часник, солодкий та гострий перець до однорідної маси. Якщо блендера немає, можна скористатися м’ясорубкою.
Виливаємо томатну масу з часником, солодким та гострим перцем у каструлю, в якій варитимемо нашу заготівлю. Додаємо сіль, цукор та олію.
Все перемішуємо, накриваємо кришкою та ставимо на вогонь. Доводимо вміст до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо приблизно 5 хвилин.
Потім додаємо всі баклажани.
Перемішуємо, накриваємо кришкою. Доводимо вміст до кипіння, потім вогонь зменшуємо та періодично помішуючи, варимо приблизно 25 хвилин.
Далі додаємо в наші баклажани оцет, перемішуємо та знімаємо з вогню. Оцет додаємо обов’язково, тому що це наш консервант.
Готові баклажани в аджиці відразу ж розкладаємо по заздалегідь простерилізованих баночках і герметично закручуємо стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки нагору дном і накриваємо їх рушником або ковдрою до повного остигання. Зберігати баклажани в аджиці бажано в темному місці, можна при кімнатній температурі.
Ось і все, на цьому наші баклажани в аджиці готові на зиму!
Приємного приготування та вдалих Вам заготовок! Не забудьте поділитися з друзями рецептом. Дякую, що готуєте разом зі мною! Буду вдячна за Ваші коментарі, доповнення та поради.
