Баклажани,перець і томати з часником – це така смакота, що словами не передати! Такий салат чудово зберігатиметься при кімнатній температурі, відірватися неможливо, дуже рекомендую спробувати!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Вага овочів у чистому вигляді
- Баклажани 4 кг
- Перець болгарський 2 кг
- Помідори 2 кг
- Часник 100 гр
- Олія для смаження 200 мл
- Сіль 40 гр
Виходить 10 банок по 700 мл та 1 банка 500 мл
Приготування:
1. Беремо 4 кг баклажанів без плодоніжок. Розрізаємо баклажани на 4 чи 6 частин, залежно від розміру.
Викладаємо баклажани в один шар на розігріту суху сковороду і пропікаємо до рум’янцю на максимальній потужності, перевертаємо і змащуємо олією за допомогою силіконового пензлика, так вони вбирають менше олії.
Обсмажуємо їх на максимальній потужності 1-2 хвилини з кожного боку.
Вони мають стати м’якими. Сильно засмажувати не треба. Перевіряємо дерев’яною шпажкою, вона вільно входить і виходить при розжарюванні.
Або відразу після нарізки поливаємо їх олією, перемішуємо і смажимо.
2. Баклажани пошарово пересипаємо сіллю до смаку, щіпка на кожен шар. Накриваємо їх і поки що відставляємо.
3. Помідори, бажано щільні 2 кг. У помідорів видаляємо плодоніжки та робимо зі зворотного боку надрізи ножем хрест на хрест. Заливаємо окропом помідори, даємо постояти.
4. Солодкий перець у чистому вигляді за вагою помідорів. Кожну половинку перцю розрізаємо на 2-3 частини.
5. Часник 100 гр дрібно нарізаємо. Щоб було простіше почистити, залийте часник заздалегідь хвилин на 15 теплою водою.
6. Помідори постояли в окропі шкірка вже відійшла від м’якоті. Беремо за край шкірки та видаляємо її, зробити це дуже просто.
7. Змащуємо сковороду олією, викладаємо солодкий перець в один шар і обсмажуємо так, щоб він лише поміняв свій колір. Викладаємо на тарілку і пересипаємо часником кожен шар перцю.
Перець, що залишився, поливаємо олією, перемішуємо і обсмажуємо, посипаємо часником.
8. Чисті банки пошарово щільно заповнюємо овочами. Баклажани, перець та помідори, їх нарізаємо відразу в банку. Овочі можна придавити дерев’яним товкачем.
9. Все увійшло до 10 банок об’ємом 700 мл та 1 банку 500 мл.
У кожну банку рівномірно розподіляємо сіль, що залишилася. Прикриваємо кришками.
10. Каструля на плиті. На дно кладемо рушник або шматочок тканини. Встановлюємо банки у каструлю. Наливаємо теплу воду по плічка банок, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння на максимальній потужності.
Потім потужність плити зменшуємо і кип’ятимо банки об’ємом 700 мл 30 хвилин, каструля накрита кришкою.
12. Дістаємо банки та закручуємо кришки. Перевертаємо на кришки для підстрахування, накриваємо чимось теплим. Даємо повністю охолонути, зберігаємо при кімнатній температурі.
Спробуйте відірватися неможливо!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!