Щоб домашня випічка радувала нас не тільки апетитним видом, але і смаком, ми завжди намагаємося доповнити її солодкими ароматними наповнювачами. Апельсинові цукати – це відмінна добавка для будь-якої випічки, в тому числі і великодніх пасок, завдяки якій вироби придбають приємний цитрусовий аромат і неймовірний смак.
Інгредієнти:
На 200-250 г цукатів:
- шкірка 4 середніх апельсинів;
- 250 г цукру;
- 200 мл води;
- невеликий шматочок кореня імбиру;
- 1-2 шт. гвоздики;
- сік 1/2 лимона.
Приготування:
Для приготування цукатів не обов’язково купувати апельсини, досить не викидати шкірку після очищення цитрусових, а склавши її в герметичний пакет, прибрати в морозилку.
Перш, ніж приступити до безпосереднього приготування цукатів, необхідно обов’язково гарненько промити апельсини з содою, потім обдати окропом і витерти насухо.
Щоб цукати були рівними і красивими, необхідно акуратно зняти з апельсина шкірку. Для цього з допомогою гострого ножа робимо надрізи по колу апельсина хрест навхрест і акуратно знімаємо четвертинки шкірки.
Нарізаємо шкірку смужками приблизно однакової товщини.
Для того, щоб прибрати з шкірки зайву гіркоту можна, використовувати два простих способи.
У першому способі шкірку заливаємо холодною водою на 12 годин, змінюючи воду протягом цього періоду 4 – 5 разів. Після цього проварюємо 5 хвилин і зливаємо воду.
Або можна використовувати другий більш швидкий спосіб – бланшування апельсинових шкірок. Для цього поміщаємо шкірку в каструлю, заливаємо окропом, доводимо до кипіння і даємо покипіти 3 хвилини. Відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Для того, щоб повністю позбутися від гіркоти, такий процес необхідно повторити 3-4 рази. Даємо трохи стекти зайвій рідині.
Тим часом приготуємо цукровий сироп. Для цього в каструльці або сотейнику з’єднуємо цукор з водою, додаємо лимонний сік, пару шматочків очищеного кореня імбиру і гвоздику.
Нагріваємо до розчинення цукру. Викладаємо в киплячий сироп підготовлені апельсинові шкірки і варимо до випарювання рідини і напівпрозорості шкірок на найменшому вогні 1,5 – 2 години..
Заварені цукати викладаємо на решітку, залишаючи відстань між смужками, щоб уникнути склеювання цукатів. Відправляємо деко з решіткою в розігріту до 90 градусів духовку на 2-3 години, щоб висушити цукати.
Важливо не пересушити цукати. У готовому вигляді вони не повинні прилипати до пальців, але повинні залишатися пластичними і легко гнутися. Зберігайте такі ароматні цукати в герметичному скляному посуді в сухому темному місці.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
