Сьогодні у мене ніжний і дуже ароматний кекс із замороженими ягодами, для домашнього чаювання. Тісто готується буквально за лічені хвилини з найдоступніших продуктів.
Ягоди можна використовувати будь-які. Свіжі теж підійдуть, якщо заморожені, розморожувати їх заздалегідь не треба.
Рецепт ягідного кексу:
- 2 яйця
- Цукор 70 г
- щіпка солі
- 150 г кефіру ( 170 мл. )
- 50 г олії
- 200-210 г борошна
- 8 г розпушувача
- 50-70 г заморожених ягід (у мене ірга)
- 1 ч. л. крохмалю ( кукурудзяного )
Глазур:
- 120 г цукрової пудри
- 1 ст. л. лимонного соку
- 2 ч. л. води
Приготування:
Змішуємо в мисці яйця, сіль і цукор. Цукру в тісто я багато не додаю, тому, що будемо готувати глазур. Перемішуємо.
Вливаємо кефір.
Олію і ще раз перемішуємо.
Залишилося додати борошно і розпушувач. Перемішуємо до однорідності, у мене пішло 210 г борошна.
Тісто виходить середньої густоти, воно легко стікає з лопатки.
Ягоди я беру заморожені, прямо з холодильники, попередньо не розморожувати. У мене ірга, ягоди беріть будь-які, на свій смак.
Форму за бажанням застелити папером для випічки і викладаємо тісто.
Розмір моєї форми (12 х 22 см)
Духовка розігріта до 170 градусів, відправляю заготівлю на 45 хвилин, може Вам знадобиться часу більше. Духовки у всіх різні, готовність перевіряйте дерев’яною паличкою.
Готовий кекс остудити. Я остуджую на решітці.
Приготувати глазур. Для цього в мисці з’єднуємо цукрову пудру з лимонним соком і 1-2-ма чайними ложками води кімнатної температури.
Глазур застигає дуже швидко, заздалегідь її готувати не варто.
Починаємо готувати глазур коли кекс вже охолов.
Поливаємо глазур’ю остиглий кекс, для цього її можна перекласти в пакет або кондитерський мішок.
А можна з ложки полити, як зручніше Вам.
Прикрасити все тими ж ягодами.
За бажанням можна посипати горішками.
Виходить смачна, домашня випічка до чаю.
Приготуйте, спробуйте, а якщо Ви теж так готуєте, буду рада, що нагадала про рецепт.
