Пропоную простий рецепт начинки з яблуками хоч для печених, хоч для смажених пиріжків. Начинка готується швидко, виходить ароматна, соковита і ніколи не витікає.
Приготування:
У сковороді розігріла вершкове масло.
Яблука я промила, видалила серцевину, від шкірки не очищала. Нарізала середніми шматочками. Орієнтуйтеся по вашому сорту яблука, якщо вони дуже щільні, нарізайте маленькими шматочками. Якщо яблука пухкі, швидко перетворюються в пюре, можна побільше нарізати.
Додала частину цукру, приблизно половину, що залишився пізніше додам.
Додаю яблука і готую на вогні вище середнього приблизно 7 хвилин. Без кришки, акуратно помішуючи лопаткою. Пробуйте яблука на смак, вони повинні стати на половину м’якими. Часу може знадобиться трохи більше або менше. Це залежить від сорту.
Якщо яблука дуже соковиті, тоді випаруєте зайву вологу на сильному вогні.
Шматочки не повинні бути готові повністю, інакше ви отримаєте не начинку, а пюре. Додаю корицю змішану з приблизно 1 чайною ложкою цукру із загальної кількості. Перемішую.
У залишився цукор додаю кукурудзяний крохмаль і в яблука.
Перемішую, готую ще приблизно 1 хвилину і прибираю з вогню.
Далі починаю замішувати тісто, а поки воно підходить, начинка повністю охолоне.
Яблучна начинка:
- 800 г очищених яблука
- 80 г цукру
- 30 г вершкового масла
- 0,5 чайної ложки кориці
- 0,5 чайної ложки ( 3 г ) кукурудзяного крохмалю
Мені цієї начинки вистачає для 1 кг 300 грамів тіста. Кількість інгредієнтів для начинки можна скоротити або збільшити.
Кількість цукру в начинці також залежить від солодкуватості яблук, орієнтуйтеся самі.
Вдалої вам випічки.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
