Рецептом поділилася моя свекруха, вона таке м’ясо часто готує (і нас пригощає 😌), вирішила приготувати і я. Готувала вперше і вийшло дуже смачно! Рецепт вважаю вдалим, тому поділяюся ним з вами!
Інгредієнти:
З розрахунку на 1 кг м’яса
- свиняча шия 1 кг
- сіль велика 1 ст. л. з гарною гіркою
- кмин, мелений коріандр, чорний мелений перець – все по 1 ч. л.
- цукор 1.5 ст. л.
- лавровий лист 4-5 шт.
- часник 5 зубчиків
Приготування:
Лавровий лист ламаю на шматочки, часник пропускаю через прес і змішую з усіма спеціями. Отриманою сумішшю натираю м’ясо з усіх боків.
М’ясо кладу в скляний контейнер із кришкою та ставлю в холодильник на 4 дні. Щодня м’ясо перевертаю. За цей час м’ясо пустить сік.
Злегка промочую м’ясо паперовими рушниками.
Обертаю м’ясо тканиною, у мене лляна (можна завернути в марлю), і перев’язую ниткою (як на фото).
Підвішую м’ясо на 7-10 днів. Час сушіння залежатиме від соковитості та жирності м’яса. Підвішувати краще у місці, де є невеликий протяг. У моєму випадку це проріз між кухнею та балконом.
Приготуйте, дуже смачно виходить!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
