М’ясо з чорносливом – для мене, це стало невеличким відкриттям, приготування м’яса саме таким способом, воно виходить соковите, ніжне і дуже смачне!
Складові:
- 800 грам яловичого м’яса з лопаткової або шийної частини;
- 120 грам сушеного чорносливу;
- Цибуля – 2 штучки;
- 270 мл теплої води;
- Рослинна олія;
- Дрібка приправи «Суміш перців»;
- 1 маленька ложечка насіння коріандру;
- 3 штучки лаврового листа;
- Трохи солі;
Приготування:
Для початку готуємо м’ясо. Споліскуємо його холодною водою, протираємо паперовими серветками і прибираємо зайвий жир, прожилки, плівки.
М’ясо нарізати на невеликі брусочки. Якщо яловичина надто жорстка, то кожен шматочок можна відбити.
Чорнослив слід промити, покласти в миску та залити теплою водою. Залишаємо його замочуватися на 15-20 хвилин;
З ріпчастої цибулі прибираємо лушпиння, нарізаємо його на дуже дрібні квадратики. На плиту поміщаємо сковорідку з чавунної основи, наливаємо в неї олію і гріємо;
У прогріту олію закидаємо цибульку, підсолюємо, пасеруємо і залишаємо засмажуватися кілька хвилин. Обов’язково перемішуємо, щоб цибуля не підгоріла;
Через кілька хвилин викладаємо в сковорідку шматочки яловичини, добре розмішуємо дерев’яною лопаткою.
М’ясо має рівномірно розподілитися по всій сковорідці. Готуємо його у власному соку якомога довше. Саме за рахунок соку м’яса забезпечується хороша густота майбутньої підливи, тому обсмажуємо його довше;
Як тільки м’ясний сік випаровуватиметься, заливаємо туди півсклянки води, лавровий лист, коріандр, приправу «Суміш перців». Все перемішуємо та залишаємо тушитись на 10 хвилин;
Вимочений чорнослив виймаємо з води, розрізаємо на дві частини та викладаємо до м’яса. Продовжуємо готувати доти, поки м’ясо не стане м’яким.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
