КИЇВСЬКИЙ ТОРТ!❤️ Яке б не було застілля, і як би не були ситі гості, але якщо сказати: “а до чаю ☕️у нас Київський торт”, відразу у гостей загоряться очі! Завжди дуже бажаний торт, особливо улюблений! Адже так? Згодні, дівчатка? 😉скажу чесно, коли спробувала цей торт вперше, відразу любов у мене з ним трапилася! Смак нашого дитинства. Пекла подвійну порцію, на 2 листи, потім поділила навпіл і отримала 4 коржі! Один корж у мене фундук та кешью, другий тільки кешью! А який тут смачний крем 😋ШАРЛОТТ – мій найулюбленіший, ніякий кремчіз з ним не зрівняється!
Я з’їла відразу 2 шматки, легкий, повітряний! 🎈Торт вдався! Сама собі ставлю 5️⃣! Все як у справжньому Київському, і навіть краще, хрусткі коржі, чудовий крем! Дуже, дуже задоволена результатом! До речі, 4 коржі в торті зручніші та смачніші, ніж 2!
Рецепт Київського торта
Коржі:
- 200 г білків (6 яєць)
- 50 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- 45 г борошна
- 150 г горіхів (кешью, фундук)
- 185 г цукру
Крем:
- 200 г цукру
- 1 яйце
- 150 мл молока
- 250 г масла
- 10 г какао
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 ст. л коньяку
Заквасіть 200 г білків, залишивши їх на 12-24 години в теплому місці. (Я пропустила цей пункт)
Наступного дня:
Змішайте 45 г борошна, 150 г підсмажених та посічених горіхів (кешью або фундук) та 185 г цукру.
Білки збийте в пишну піну як завжди, додайте 50г цукру і 1 пакетик ванільного цукру, збийте ще раз гарненько.
До білків додайте суміш горіхів, акуратно перемішайте.
Розкладіть суміш у дві форми, вистелені папером. Важливо! Я використовувала дві форми – 23 і 20 см. Великий корж вам потім доведеться підрізати, і крихта, що вийшла, піде на обсипання торта. Можна використовувати також форми 23 і 25 см, торт трохи нижче. Середня висота коржа 2см. (я Пекла на деку)
Печіть при 150 С 2 години. Я НЕ ЗНАЮ, що буде з масою, якщо її залишити на дві години, але думаю, що вона втратить свої властивості. Тому печіть одночасно два коржі – наприклад, на двох рівнях у духовці. Якщо у вас немає такої можливості – збивайте білки окремо для кожного коржа, щоб маса не стояла.
Готові коржі залиште на 12-24 години для зміцнення структури. І лише потім відокремте папір. Готові коржі бежеві.
🎈🎈🎈
Крем.
Масло дістаньте із холодильника (250г).
Приготуйте сироп. Змішайте цукор із яйцем. Поставте на вогонь молоко, гаряче молоко додайте до цукру і перемішати, вилити назад в каструлю і варити сироп 4-5хв.
Сироп перелийте в миску, остудіть, накривши плівкою. Збийте масло у світлу масу з пакетиком ванільного цукру. Додайте по столовій ложці сироп, збиваючи щоразу.
Відокремте 200 г крему, змішайте з двома чайними ложками з гіркою какао-порошку. Збийте міксером.
У білий крем додайте ст. ложку коньяку і збийте.
Один корж (більший) покладіть на аркуш перг. паперу. Промажте двома третинами білого крему, що залишився, і накрийте іншим коржем. Підріжте нижній корж, щоб торт був рівним.
Крихту зберіть і подрібніть.
Боки торта промажте шоколадним кремом.
Кремом, що залишився, промажте верх торта.
Шоколадний і білий крем, що залишився, розкладіть по двох пакетиках і прикрасьте торт за бажанням. Звичайно, після прикраси торт треба охолодити не менше кількох годин.
У мене стояв ніч торт.
