Такий пиріг можна готувати не тільки з полуницею, а з будь-якими ягодами і фруктами. Нічого складного в приготуванні немає. Такий пиріг замінить торт на будь-якому домашньому заході. Його можна подавати в охолодженому вигляді, що особливо актуально для літнього періоду.
Ділюся з вами рецептом приголомшливого пирога з кремовою і полуничною начинкою. Це просто щось чудове, правда! Пиріг я створила сама, хоча, звичайно, на абсолютнее авторство не претендую, тут немає нічого унікального, я просто скомбінувала кілька рецептів, підібравши потрібні пропорції.
Приготування:
✅ Я починаю приготування з тіста: борошно змішуємо з підмороженим маслом і робимо крихту. Для зручності масло ріжемо на дрібні кубики або тремо на терці.
✅ В крихту додаємо розпушувач, сіль, цукор і все ретельно перемішуємо.
✅ Далі, додаємо яйце, ароматизатор ( це за бажанням ) і холодну воду. Починаємо замішувати тісто. Борошно у всіх різне, розмір яєць теж, тому воду вливаємо по 1 ст. ложці, щоб регулювати заміс тіста. Це пісочне тісто, тому довго його не вимішуємо. Як тільки тісто злиплося в кулю, все, готово.
✅ Прибираємо тісто в холодильник на час, поки підготуємо начинку.
✅ У посуді з товстим дном змішуємо яйце, молоко, цукор і крохмаль. Все добре перемішуємо, щоб не залишилося грудочок крохмалю.
✅ Тепер додаємо вершки, перемішуємо і ставимо на вогонь.
✅ На невеликому вогні доводимо масу до кипіння, постійно помішуючи. Як закипить — зменшуємо вогонь до мінімуму, проварюємо кілька хвилин до загустіння. Маса повинна стати консистенції густого крему.
✅ Знімаємо крем з вогню, обов’язково накриваємо кришкою, щоб зверху він не завітрився і залишаємо поки в сторонку остигати. Повністю остуджувати крем не треба, досить щоб він охолонув до теплого стану.
✅ Дістаємо тісто з холодильника. Розкачуємо його в пласт і перекладаємо в форму, роблячи високі бортики до країв форми. У мене форма діаметром 20 см, можна взяти форму трохи більше — 21-23 см. Врахуйте, що пропорції розраховані приблизно на такі розміри форми.
✅ Заливаємо в тісто крем. Він повинен заповнити форму не до самого верху, а приблизно на 2/3. Зверху повинно залишатися місце для ягідної заливки.
✅ Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 180 ° C в середньому 35 хвилин. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки.
✅ Поки печеться пиріг, підготуємо полуничну заливку: ягоди нарізаємо на дрібні шматочки, додаємо цукор.
✅ В окремій мисці крохмаль змішуємо з водою, так, щоб не залишилося грудочок. Вливаємо цю суміш в полуницю. Ставимо ягідну масу на вогонь.
✅ На невеликому вогні доводимо масу до кипіння, постійно помішуючи. Кип’ятимо 3-5 хвилин до загустіння. Знімаємо з вогню. Остуджуємо.
✅ Готовий пиріг також остуджуємо, не виймаючи з форми.
✅ Коли і пиріг, і полунична маса охолонуть до теплого стану, заливаємо ягоди зверху. Прибираємо пиріг в холодильник на пару годин, не виймаючи його з форми.
✅ Після закінчення часу охолодження, звільняємо пиріг від форми і все — можна подавати його до столу!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно — 300 г.
- Вершкове масло або маргарин — 150 г.
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 40 г.
- Полунична есенція або ванільний цукор — за бажанням.
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Розпушувач — 7 г ( 1 ч. л. ).
- Вода холодна — 20-40 мл.
Кремовий шар:
- Вершки ( у мене 35% ) — 400 г.
- Молоко — 100 г.
- Цукор — 120 г або за смаком.
- Яйце — 1 шт.
- Крохмаль ( у мене кукурудзяний ) — 25 г.
- Ваніль або інший ароматизатор — за бажанням.
Полуничний шар:
- Полуниця — 300 г.
- Цукор — 100 г або за смаком.
- Крохмаль ( у мене кукурудзяний ) — 25 г.
- Вода для розведення крохмалю — 30-40 мл.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
