У мене зібрана дуже пристойна колекція книг з хлібопечення – є старовинні і дуже екзотичні рецепти. Але є рецепти, до яких я повертаюся найчастіше. А якщо врахувати, що хліб моя сім’я в магазині не купує, то печу кілька разів на тиждень обов’язково. Багети у нас “входять в улюбленці”.
Дуже докладно опишу, як такі багети спекти, щоб Ви переконалися, що це просто і не важко.
Розтираю дріжджі з просіяною борошном в крихту, додаю сіль, воду і вимішую тісто, як би захоплюючи повітря і запечатуючи його всередину тіста.
Спочатку тісто липке і в’язке, але через кілька хвилин воно стає просто невпізнанним: м’яким, податливим, відлипає від рук. Чудо, а не тісто. Накриваю його рушником і ставлю в тепле місце на 1 годину для підйому. Воно збільшиться в обсязі вдвічі.
На підсипаний борошном стіл викладаю тісто, поділяю на 4, 6 або 8 частин. Формую з тіста кулі, загортаючи краї і обтискаючи, укладаю швом вниз на стіл. На фото 2 кулі вже готові, а у 2 краї підвернуті тільки. Залишаю на 5 хвилин відпочити.
Тепер кожну кулю по черзі перевертаю швом вгору і підставою долоні розгладжую тісто в овал.
Тепер довгі сторони овалу загортаю до центру і притискаю.
Ще один раз так само складаю навпіл, запечатую як пиріжок, злегка катаю по столу, надаючи потрібний розмір. Укладаю на деко, вистелене папером, швом вниз.
Так формую все багети, накриваю рушником і залишаю ще на 45-60 хвилин для підняття.
Духовку розігріваю до 250 градусів, багети надрізаю гострим ножем або ножицями. Духовку збризкую водою з пульверизатора і відразу ж туди ставлю деко з батонами.
Духовку після цього не відкриваю до тих пір, поки батони НЕ зарум’яняться до красивого для мене кольору. Якщо колір мені подобається, я ще один раз збризкую водою і через 2 хвилини виймаю багети з духовки. Охолоджую на решітці.
Інгредієнти:
- 10 гр. свіжих дріжджів
- 500 гр. борошна
- 10 гр. солі
- 350 мл води кімнатної температури
Насправді скоринка у моїх багетів яскравіше і темніше, ніж вийшла на фото. Вона хрустка і дуже апетитна. Рідних відігнати не можу, щоб почекали, поки хліб охолоне. З’їдають батони миттєво.
Спробуйте спекти самі, і Ви переконаєтеся, що я анітрохи не перебільшую – це дуже просто, легко і смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
