Ділюся з вами рецептом шикарного пирога з яблуками і сиром. Тут дуже смачне пісочне, але при цьому м’яке тісто, і звичайно ж — безпрограшна начинка з сиру і яблук. Пиріг виходить дуже смачним, красивим, а приготувати його зовсім не складне.
Тим більше, я все розписую дуже докладно.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 500 гр.
- Масло вершкове 200 г ( можна замінити на маргарин ).
- Яйця 2 шт.
- Цукрова пудра або цукор 80 гр.
- Ванільний цукор 1 пакетик.
- Сіль щіпка.
- Сметана 100 гр.
- Розпушувач 1 пакетик ( 10 г ).
- Сіль щіпка.
Начинка:
- Сир 500 гр.
- Цукрова пудра або цукор 100 гр.
- Яйця 2 шт.
- Крохмаль ( у мене кукурудзяний ) 20 гр.
- Ванільний цукор за бажанням.
Яблучний шар:
- Яблука 500 гр.
- Цукор 1-2 ст. л.
Для змащення — жовток + 1 ст. л. молока.
👉 У мене форма діаметром 25 см
Приготування:
Спочатку приготуємо тісто: у борошно додаємо дрібно нарізане або терте на терці масло, робимо крихту. Намагаємося зробити її швидко, щоб частинки масла не розтанули.
Далі, додаємо в крихту розпушувач, сіль, цукрову пудру ( або цукор ), ретельно перемішуємо всі сухі інгредієнти.
Додаємо в суху суміш яйця, сметану і швидко замішуємо пісочне тісто. Довго його вимішувати не потрібно, як тільки воно злиплося в грудку, все, готово! Прибираємо тісто на годину або довше в холодильник. Таке тісто можна приготувати заздалегідь, за день-два.
Тепер готуємо начинку: в сир додаємо цукор / цукрову пудру, крохмаль, яйця. За бажанням можна додати ваніль або інший ароматизатор. Перетираємо все в єдину масу. Якщо хочете, щоб сирний шар мав кремову текстуру, то можна пробити цю масу блендером. Я просто перетерла товкачем.
Тепер яблука — їх чистимо, ріжемо дрібними кубиками, змішуємо з невеликою кількістю цукру. Якщо яблука дуже солодкі, то цукор можна виключити.
Готуємо форму — у мене форма діаметром 25 см, з високими бортиками. Я змащую її вершковим маслом, можна використовувати пергамент.
Охолоджене тісто ділимо на дві нерівні частини, де одна повинна бути трохи більше іншої. Більшу частину розкачуємо на низ пирога, так, щоб пласт був більше діаметра форми. Цьому пирога потрібні не тільки високі бортики, але і ще трохи тіста по краях для подальшого завороту.
Вкладаємо цей пласт в форму, і на нього першим шаром викладаємо сирну начинку. Зверху викладаємо яблучний шар.
Беремо другу, меншу частину тіста і розгортаємо її по діаметру форму. Ріжемо цей пласт на смужки, шириною близько 1 см. З цих смужок формуємо сіточку на пирозі. Якщо не лінь, то можна зробити повноцінне плетіння. Але зізнаюся, мені в цей раз було лінь, тому я просто наклала смужки один на одного. Зліплювати їх по краю не потрібно. Просто накриваємо їх краями від нижнього пласта, підвертаючи їх всередину і все.
Зверху пиріг змащуємо або цілим яйцем, або жовтком, змішаним з 1 ст. ложкою молока. Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 180 ° C в середньому 45-50 хвилин. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки.
👉 Для цього пирога краще брати не дуже соковиті яблука. Якщо вони соковиті, то рекомендую додати до них трохи крохмалю, інакше вони дадуть багато соку, який витече поверх пирога.
👉 Перед тим, як різати пиріг, якщо слід остудити.
❗ Примітки ❗
✅ Цукор регулюйте на свій смак. Можна зменшити або збільшити його кількість.
✅ В сир можна додати не 2 яйця, а 1 ціле яйце і білок, залишивши жовток для змащування.
✅ Якщо не хочете робити плетінку, можна накрити пиріг цілим пластом і зробити на ньому зверху надрізи ножем.
✅ Замість яблук можна використовувати інші фрукти або ягоди. Якщо вони соковиті, то варто змішати їх з невеликою кількістю крохмалю.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
