Помідори з капустою на зиму неймовірно смачні. Підкорюють одразу! Щільні та пружні помідори з хрусткою капустою – дуже рекомендую приготуйте! Зберігаються такі помідори з капустою добре при кімнатній температурі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Помідори 6 кг
- Капуста 2,1 кг
- Морква 1 шт, 150 гр
- Перець солодкий 2 шт., 200 гр.
- Часник 8 зубків
- Петрушка
- Кріп із парасольками
У кожну банку 1,5 л:
- Гвоздика 1 шт
- Запашний перець горошком 3 шт
- Чорний перець горошком 8-10 шт
Маринад на 1 літр води:
- Сіль 25 г, 1 ст. ложка
- Цукор 50 гр, 2 ст. ложки
- Оцет 9% 70 мл
Виходить 8 банок по 1,5 літри.
Приготування:
1. Качан капусти вагою трохи більше 2-х кілограм тонко шаткуємо.
Перець солодкий 2 шт. нарізаємо вузькою соломкою. Перекладаємо до капусти.
Одну середню моркву натираємо на корейській тертці та відправляємо у миску до овочів. Додаємо часник, нарізаний пластинами 8 зубків.
Всипаємо сіль 1 чайну ложку і добре перемішуємо. Даємо постояти, овочі обм’якнуть і стануть еластичні.
2. За цей час помідори, беру 6 кг, проколюємо в районі плодоніжки зубочисткою кілька разів, щоб вони не полопалися.
Помідори краще купувати невеликого розміру, щільні.
3. У кожну стерилізовану банку, у мене 1,5 літрові, закладаємо 1 гвоздику, запашний перець 3 шт., чорний перець 8-10 шт., кріп із парасольками, петрушку.
Кладемо шар помідорів. Далі щільно салат із капусти, утрамбовуємо. Шар помідор, трохи притискаємо. Кладемо капусту, утрамбовуємо і завершальний шар помідор ущільнюємо.
Таким чином, чергуючи помідори з капустою, щільно заповнюємо всі банки. У мене виходить 8 банок по 1,5 літри.
4. Заливаємо помідори з капустою окропом до самого верху. Накриваємо кришками прокип’яченими і залишаємо на 20 хвилин для прогріву овочів.
5. Потім воду зливаємо в каструлю на плиті та готуємо маринад.
Нагріваємо воду, попередньо визначаємо її кількість. Маринад розраховуємо на 1 л води. У мене виходить 3 літри.
Всипаємо 25 г солі на 1 літр води, кількість збільшуємо на свій об’єм води. Цукор додаємо 50 гр на 1 літр води, відповідно збільшуємо на свій об’єм. Все розмішуємо і даємо закипіти. Після закипання знімаємо каструлю з плити, в маринад вливаємо оцет 9% з розрахунку 70 мл на 1 літр води, перераховуємо на свій об’єм. Маринад перемішуємо.
7. Заповнюємо банки із овочами маринадом під зав’язку. Накриваємо банки кришками і закручуємо.
8. Банки перевертаємо на кришки, вкриваємо теплою ковдрою та залишаємо до повного остигання.
9. Я ось банку, про неї забула і вона простояла у мене 3 роки у звичайній коморі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
