Помідори з капустою на зиму без стерилізації: геніальна заготівля, від якої взимку пальчики оближеш

Помідори з капустою на зиму неймовірно смачні. Підкорюють одразу! Щільні та пружні помідори з хрусткою капустою – дуже рекомендую приготуйте! Зберігаються такі помідори з капустою добре при кімнатній температурі.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Помідори 6 кг
• Капуста 2,1 кг
• Морква 1 шт, 150 гр
• Перець солодкий 2 шт., 200 гр.
• Часник 8 зубків
• Петрушка
• Кріп із парасольками

У кожну банку 1,5 л:

• Гвоздика 1 шт
• Запашний перець горошком 3 шт
• Чорний перець горошком 8-10 шт

Маринад на 1 літр води:

• Сіль 25 г, 1 ст. ложка
• Цукор 50 гр, 2 ст. ложки
• Оцет 9% 70 мл

Виходить 8 банок по 1,5 літри.

Приготування:

1. Качан капусти вагою трохи більше 2-х кілограм тонко шаткуємо.Перець солодкий 2 шт. нарізаємо вузькою соломкою. Перекладаємо до капусти.Одну середню моркву натираємо на корейській тертці та відправляємо у миску до овочів. Додаємо часник, нарізаний пластинами 8 зубків.Всипаємо сіль 1 чайну ложку і добре перемішуємо. Даємо постояти, овочі обм’якнуть і стануть еластичні.2. За цей час помідори, беру 6 кг, проколюємо в районі плодоніжки зубочисткою кілька разів, щоб вони не полопалися.Помідори краще купувати невеликого розміру, щільні.3. У кожну стерилізовану банку, у мене 1,5 літрові, закладаємо 1 гвоздику, запашний перець 3 шт., чорний перець 8-10 шт., кріп із парасольками, петрушку.Кладемо шар помідорів. Далі щільно салат із капусти, утрамбовуємо. Шар помідор, трохи притискаємо. Кладемо капусту, утрамбовуємо і завершальний шар помідор ущільнюємо.Таким чином, чергуючи помідори з капустою, щільно заповнюємо всі банки. У мене виходить 8 банок по 1,5 літри.4. Заливаємо помідори з капустою окропом до самого верху. Накриваємо кришками прокип’яченими і залишаємо на 20 хвилин для прогріву овочів.5. Потім воду зливаємо в каструлю на плиті та готуємо маринад.Нагріваємо воду, попередньо визначаємо її кількість. Маринад розраховуємо на 1 л води. У мене виходить 3 літри.Всипаємо 25 г солі на 1 літр води, кількість збільшуємо на свій об’єм води. Цукор додаємо 50 гр на 1 літр води, відповідно збільшуємо на свій об’єм. Все розмішуємо і даємо закипіти. Після закипання знімаємо каструлю з плити, в маринад вливаємо оцет 9% з розрахунку 70 мл на 1 літр води, перераховуємо на свій об’єм. Маринад перемішуємо.7. Заповнюємо банки із овочами маринадом під зав’язку. Накриваємо банки кришками і закручуємо.8. Банки перевертаємо на кришки, вкриваємо теплою ковдрою та залишаємо до повного остигання.9. Я ось банку, про неї забула і вона простояла у мене 3 роки у звичайній коморі.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!