Приготування:
Беремо каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном або алюмінію, але в жодному разі не можна брати емальований посуд. За обсягом каструля повинна бути мінімум вдвічі більше від кількості продуктів, що закладаються, якщо каструля велика, то при варінні випаровування проходитиме швидше і молоко звариться швидше.
У каструлю засипаємо 350 г цукру, вливаємо 1 літр незбираного молока, жирністю не менше 3,2%, чим жирніше молоко, тим смачніше згущене молоко, всипаємо 1/4 ч. л. соди, щоб при варінні не утворювалися пластівці. Добре розмішуємо і ставимо на плиту варитися, на вогонь нижче за середній, постійно помішуючи, щоб цукор швидше розчинявся.
Молоко трохи прогрілося, беремо вилку, наколюємо шматочок масла ним і змащуємо краї каструлі, так молоко при закипанні не так швидко підніматиметься, і пригорятиме. Таку процедуру з маслом можна буде повторити ще раз у процесі варіння.
Молоко добре прогрілося, починає пінитися-це нормально.
Молочна суміш закипіла, і варимо періодично помішуючи на вогні трохи нижче середнього, щоб маса кипіла.
Пройшло 20 хвилин з моменту закипання молоко уварюється, змінює колір.
Пройшло 45 хвилин, згущене молоко вариться.
Пройшло 55 хвилин , згущене молоко ще уварилося, стало густішим. В цей момент можна починати перевіряти молоко на готовність. Беремо трохи згущеного молока наливаємо на тарілку, проводимо ложкою, якщо краї згущеного молока сходяться один до одного, згущене молоко ще треба проварити 7-10 хвилин.
Молоко проварилося ще 10 хвилин, стало трохи темніше і густіше, згущене молоко повністю готове. Перевіряємо – краї згущеного молока не стікаються на середину, значить згущене молоко 100% готове. Переливаємо в сухий посуд та використовуємо за призначенням.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 500 г домашнього згущеного молока. Мені ця згущенка дуже нагадує цукерки іриски, смачно, а десерти, приготовані з таким згущеним молоком, виходять ще смачнішими. Приготуйте, спробуйте! Смачно по-домашньому!
Інгредієнти:
- 350 г цукру
- 1 літр незбираного молока, я брала жирністю 3,6%
- 1/4 ч. л. соди
Готуйте із задоволенням!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
