Якщо ви любите пироги, але немає бажання возитися з дріжджовим тістом, давайте приготуємо пиріг з сиром з здобного бездріжджового тіста
Інгредієнти:
Тісто:
- 500 г борошна в / г + на підпил
- 200 г вершкового масла або маргарину
- 180 г цукру
- 10 г розпушувача
- 1/2 ч. л. ванілін або ванільний цукор
- 2 яйця + білок
- 150 г сметани
НАЧИНКА:
- 500 – 600 г сиру
- 130 – 150 г цукру
- 2 ст. л. крохмаль
- ванілін або ванільний цукор
- 2 яйця
Додатково:
- 1 жовток для змащування
Випічка: 200 ° C 50 – 55 хвилин
Форма діаметр 28 см, висота 3,5 см.
Приготування:
Приготуємо тісто. З’єднуємо рідкі інгредієнти, в миску відправляємо 2 яйця і 1 білок, а жовток залишаємо для змащення пирога. Додаємо 180 г – 200 г цукру, 150 г сметани.
Все добре перемішуємо прибираємо в сторонку.
У миску в якій будемо замішувати тісто насипаємо 500 г просіяної борошна вищого ґатунку, обмокуємо в борошно і натираємо на великій терці 200 г маргарину або вершкового масла.
Додаємо 1 ч. л. ванільного цукру або 1/2 ч. л. ваніліну, пакетик розпушувача 10 г і перетираємо в крихту.
З’єднуємо з рідкими інгредієнтами. Перемішуємо.
Викладаємо на стіл підпилений борошном, замішуємо м’яке тісто.
Прибираємо в холодильник, а поки підготуємо начинку.
Беремо сир 500 – 600 г, чим жирніше сир тим смачніше. Додаємо до нього 2 яйця, півсклянки цукру, перемішуємо і перетираємо блендером.
До протертого сиру додаємо 2 ст. л. крохмалю, перемішуємо щоб розійшовся крохмаль.
При бажанні, в сирну начинку можна додати цедру лимона або апельсина, шматочки нарізаної кураги або промиті і підсушені родзинки, але в цьому випадку, скоротіть кількість цукру.
Відразу підготуємо форму для випікання. Змащуємо її вершковим маслом і щоб добре пиріг відставав від форми посипаємо борошном, а залишки борошна струшуємо.
Тісто ділимо на 2 частини, більшу і меншу розміром. З великого шматка тіста розгортаємо пласт за розміром форми, товщиною приблизно 0,7 см.
Тісто акуратно переносимо на форму, підрівнюємо, зайве тісто підрізаємо ножем або ножицями.
На тісто виливаємо всю начинку, рівномірно розділимо по формі.
Другий шматок тісту розгортаємо і нарізаємо на смужки для верхньої частини пирога.
Формуємо пиріг, прикрашаємо на свій смак і бажанням.
Жовток змішуємо з 1/2 ст. л. води перемішуємо, змащуємо пиріг.
Даємо мастилу підсохнути хвилин 10, щоб вийшов не омлет, а красивий колір. Відправляємо в розігріту духовку до 200 гр на 50 хвилин. На середній рівень, без конвекції.
Дивіться по своїй духовці, якщо пиріг буде підгоряти зменшіть нагрів до 180 гр і накрийте верх пирога папером для випікання.
За бажанням можна змастити верх пирога вершковим маслом. Дамо пирогу злегка охолонути і можна подавати до столу.
Пиріг прекрасно ріжеться, відмінно тримає форму, тісто не забите і рівномірно пропечене. Смак пирога в міру солодкий, з приємною ванільно-сирною начинкою. Таке частування припаде до смаку всім любителям сирної випічки.
Якщо залишилися питання пишіть в коментарях.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
