Це не класичний рецепт італійського “Тірамісу” – це моя варіація десерту, з кремом без сирих яєць, та ще й без сиру Маскарпоне. За смаком такий десерт нічим не поступається класичному, а інгредієнти простіше!
Інгредієнти:
- 200 г печива Савоярді
- 300 мл міцної свіжозвареної кави
- 20 г какао
За бажанням в каву можна додати 30 мл Амаретто або Рома.
Крем:
Заварна частина:
- 2 яйця
- 500 мл молока
- 120 г цукру
- 8 г ванільного цукру
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 60 г вершкового масла
Вершкова частина:
- 250 мл вершків 33-35%
- 100 г цукрової пудри
Приготування:
Починаємо з заварного крему.
У мисці з’єднати яйця, цукор, ванільний цукор і кукурудзяний крохмаль. Все добре перемішати вінчиком, щоб не було грудочок.
У сотейник налити молоко і довести до кипіння.
У яєчну суміш додати трохи гарячого молока (близько 100 мл) і добре перемішати.
Влити яєчно-молочну суміш в сотейник з гарячим молоком і варити постійно помішуючи на середньому вогні до загустіння, довівши масу до кипіння.
Повинні з’явитися рідко булькаючі бульбашки. Варити крем ще 1-2 хвилини так само постійно помішуючи.
Вимкнути нагрів і додати холодне вершкове масло, все добре перемішати.
Крем виходить ніжний і в міру густий ( я завжди пропускаю заварний крем через невелике сито, так він стає ще більш гладким ).
Готовий крем перекласти в контейнер. Накрити харчовою плівкою в контакт. Дати трохи охолонути і прибрати в холодильник до повного охолодження.
Коли заварний крем охолонув ( можна приготувати заздалегідь, наприклад ввечері ), продовжуємо приготування.
Перед початком збивання вершків, обов’язково охолодити чашу і вінчик для збивання в холодильнику, хвилин 10-15! Вони повинні бути так само як і вершки холодні.
Холодні вершки збити з цукровою пудрою.
З’єднати з заварним кремом і добре перемішати.
Ніжний і смачний крем готовий!
Печиво вмочити з двох сторін в остиглу каву ( буквально раз – два, довго не вимочувати ) і викласти на дно форми.
Зверху на печиво викласти шар крему і розрівняти.
Повторити шар печива і шар крему.
Розрівняти верхній шар крему.
Посипати какао і прибрати в холодильник мінімум на 1-2 години.
Можна приготувати в одній великій формі, а можна в декількох маленьких і їсти прямо з них ложкою, так навіть ще смачніше 😊
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
