Найніжніший Медовик із дуже смачним кремом – цей рецепт повинен бути в записничку кожної господині!
Медовик із дуже смачним кремом😋🍯🐝
Інгредієнти:
Для тіста:
(Діаметр 20-22 см)
- Цукор – 50-100 г.
- Мед – 100 г.
- Масло вершкове – 100 г.
- Яйця – 3 шт.
- Сода – 1,5 ч. ложки
- Борошно – 400 г (вам може знадобитися більше або менше, дивіться по консистенції)
Для крему:
- 300 г. вареного згущеного молока
- 400 мл. жирних, охолоджених вершків (від 33%)
- 250 мл. молока
- 30 г вершкового масла
- 3 ст. кукурудзяного крохмалю або борошна
- 1 яйце
- 50-100 г цукру (за смаком)
Рецепт приготування:
Приготування крему. 🌼 Заварна основа.
Молоко виливаємо у каструлю та ставимо її на вогонь. Періодично помішуючи, доводимо до кипіння.
Тим часом яйце перетираємо із цукром.
Додаємо туди борошно і знову добре перемішуємо до однорідної консистенції.
Потім в яєчну масу акуратно вливаємо гаряче молоко (тоненьким струмком, не перестаючи постійно збивати вінчиком, щоб жовтки не зварилися).
Вводимо все молоко, перемішуємо та повертаємо в каструлю на невеликий вогонь.
Продовжуючи збивати крем за допомогою вінчика, доводимо його до загустіння.
Після цього додаємо вершкове масло, перемішуємо.
Додаємо в гарячу заварну масу – варене згущене молоко, добре перемішуємо і… заварна основа для нашого крему – готова!
Перед використанням заварну масу слід остудити. Для цього перекладіть її у велику миску та накрийте плівкою “в контакт”. Це захистить від утворення скоринки на поверхні.
🌼 Охолоджені вершки збиваємо до стійких піків.
Потім акуратно, рухаючи лопаткою знизу вгору, рухами, що зачерпують, вмішуємо збиті вершки (невеликими порціями) в повністю остиглу молочно-заварну масу.
Дуже смачний, вершково-карамельний крем для медовиків – готовий! 😋
До збирання торта прибираємо крем у холодильник.
🌼 Приготування тіста.
Цукор збити з яйцями до утворення пишної, білої маси. Мед перекласти в каструльку з товстим дном та підігріти до 50 градусів. Всипати соду – в гарячий мед (маса піниться) і постійно помішуючи, на середньому вогні, довести масу до темно-карамельного кольору.
Зняти медову масу з плити, додати вершкове мало і перемішати масу, щоб масло повністю розтануло. Вмішати гарячу медову масу (по одній ложці) у збиті з цукром яйця, постійно розмішуючи, щоб яйця не згорнулися.
У 2-3 прийоми додати борошно, що просіюємо. Замісити дуже м’яке та дуже липке тісто.
** Я відразу вмішую 350 г борошна, потім, за потребою, додаю ще 50-100 г.
** Тісто може здатися рідким і ви захочете всипати ще борошна – не треба, після того, як тісто охолоне, воно стане щільнішим і вам буде важко його розкачати.
Сформувати з тіста ковбаску, завернути в плівку і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин..
** Після охолодження тісто стає менш липким і легше розкачується. Розділити тісто на 8-10 однакових частин. Сформувати із кожної частини колобок.
Розігріти духовку до 180 “С.
Розкачати з колобка корж (присипаючи борошном), перекласти його на папір для випічки, наколоти вилкою. Випікати на деку 5-7 хвилин. Поки корж печеться, розкачати наступний.
Вийняти корж з духовки і не даючи йому охолонути, вирізати з нього коло потрібного діаметра (як трафарет я використовувала кришку від каструлі). Обрізки подрібнити у крихту (я – у блендері). Так спекти всі коржі, м’яким пензликом струсити з них залишки борошна.
🌼 Складання торта.
Встановити роз’ємне кільце на блюдо, в якому подаватимемо торт. Викласти у форму перший корж, рясно змастити його кремом (крему не шкодувати!), присипати невеликою кількістю крихти від коржів, накрити другим коржем і т. д. з усіма коржами.
Забрати торт в холодильник на кілька годин (а краще на ніч). Акуратно вийняти охолоджений торт із форми, верх та боки рясно змастити кремом, обсипати крихтою. Прикрасити торт на свій смак.
Приємного чаювання! 😋
P.S. Я розділила тісто на 11 частин, вирізала коржі діаметром 20 см. Торт вийшов висотою – 8 см, вагою – 1 кг 800 г.
