Інгредієнти:
Для тіста:
- тепле молоко — 250 мл;
- сіль — ½ ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- дріжджі свіжі — 10 г;
- білок — 1 шт.;
- борошно — 400 г;
- вершкове масло — 50 г.
Для начинки:
- яловичий фарш — 350 г;
- цибуля — 2 шт.;
- сіль — ½ ч. л.
Приготування:
У тепле молоко висипаємо сіль та цукор, а також дріжджі, виливаємо білок і ретельно збиваємо вінчиком. Висипаємо в дріжджове молоко борошно, замішуємо еластичне та м’яке тісто.
Залишаємо сформований колобок у теплі під кришкою на годину. Обминаємо тісто, ділимо на дві частини, залишаємо відпочити ще на 10 хвилин.
Посипаємо стіл борошном, розгортаємо колобки в коржики діаметром 35-37 см. Змащуємо коржики вершковим маслом і робимо невеликі надрізи до середини — має вийти 8 променів.
Складаємо, залишаємо в холодильнику під целофаном на 15 хвилин. Для начинки нарізаємо дрібно цибулю, змішуємо з фаршем, солимо і перчимо до смаку.
Охолоджений пласт розгортаємо знову в корж діаметром 40 см, ділимо на 8 трикутників. У кожен трикутник кладемо фарш, запечатуємо два товсті кінчики.
Загортаємо начинку ніби в трубочку із тіста. Викладаємо пиріжки на лист, застелений пергаментом.
Випікаємо самсу за 180 градусів 30-35 хвилин.
Попередньо кожен пиріжок можна змастити жовтком. Виходить смачна соковита самса.
