Сьогодні приготуємо хрусткий медовий десерт – хмиз. Спосіб формування нетрадиційний, використання медового сиропу теж нехарактерно для даного виду випічки, що робить страву ще більш цікавою. Відразу хочу сказати, що складно тільки на перший погляд, насправді створити таку красу можна просто і швидко.
Інгредієнти:
Тісто:
- масло вершкове 100 гр.
- вода тепла 200 мл
- борошно 530 гр.
- розпушувач 0,5 ч.л.
- яйце 1 шт.
- олія для смаження
Сироп:
- вода 150 мл
- цукор 150 гр.
- мед 1 ст.л.
Приготування
Підготувати все необхідне.
У мисці відповідного обсягу розтопити вершкове масло. Дати трохи охолонути і розбити яйце, влити теплу воду. За бажанням можна додати ванілін або ванільний цукор.
Збовтати вінчиком, ввести розпушувач і половину борошна.
Перемішати, всипати решту борошно і продовжити вимішування руками. Потрібно домогтися отримання еластичного не липкого тіста, тому працювати інтенсивно, не менше 5 хвилин. Прикрити харчовою плівкою і залишити на півгодини.
Відщипнути шматочок розміром з куряче яйце. Розкачати в прямокутник до товщини 2-3 мм. Обрізати нерівні краї. У підсумку розмір заготовки вийшов 12х17 см.
Нарізати на тонкі смужки, не доходячи до країв. Можна використовувати фігурний ніж.
Трохи розтягнути кожну смужку в сторону.
Потім скласти навпіл.
І ще раз наполовину. Розділити приблизно на дві рівні частини.
Протягнути через отвір верхній край і вивернути. Діяти як при формуванні традиційного хмизу.
Заготівлю струсити, щоб смужки не злиплися і відразу ж опустити в киплячу олію.
Смажити до рум’яності з двох сторін. Хмиз добре збільшується в розмірах.
Заготовки про запас не робити, поки обсмажується одна, ви займаєтеся формуванням наступної. Всього вийшло 14 штук.
Для сиропу в сотейник всипати цукор, влити воду.
Довести до кипіння і розчинення кристаликів. Додати мед. Тут вже не кип’ятити, а просто розмішати, щоб він розчинився.
Занурити заготовки в медовий сироп на 20-30 секунд.
Вийняти.
Викласти на деко або решітку, щоб зайвий сироп стік.
Хмиз готовий. Він солодкий, ароматний і хрусткий.
