Пляцок «Пірʼїнка з яблуками»
Секрет моєї бабусі, яким зараз із вами поділюся: пляцок пірʼїнка, що злітає прямо з тарілки – гості просять рецепт ще до першого шматка!
Пекла за рецептом – ira.ipelekh
Інгредієнти:
- ▫️300 мл молока
- ▫️12 г амонію
- ▫️2 яйця
- ▫️50 г цукру
- ▫️600-650 г борошна
Крем:
- 600 мл молока
- 220 г вершкового масла 82,5 %
- 350 г крем-сиру (або кисломолочний переблендерений)
- 2 яйця
- 150 г цукру
- 2,5 ст л борошна
▫️Яблучна начинка:
- 1 кг яблук
- 700 мл води
- 70 г цукру
▫️Ягідна начинка:
- 400 г будь-яких ягід
- 2 ст л крохмалю
- Цукор за смаком
Приготування:
1) Амоній розчинити у теплому молоці. Додати яйця, цукор, розтоплене вершкове масло, перемішати. Всипати борошно та замісити м‘яке тісто.
2) Тісто розділити на 7-8частин. Розкатати коржі зразу на пергаменті, поколоти виделкою і пекти кожен корж в розігрітій духовці до 180 град 5-10 хв.
3) Для крему: зʼєднати молоко, крохмаль, яйця, цукор та варити на маленькому вогні, постійно помішуючи до загустіння. Накрити плівкою в контакт до повного охолодження. М‘яке масло збити міксером до пишності, далі збиваємо, по ложці додаючи охолонувший крем. Додати крем-сир, збити до однорідності.
4) Яблука нарізати слайсами, закинути в киплячу воду з цукром, проварити 5-7 хв до прозорості. Ягоди з‘єднати із цукром та крохмалем та варити до загустіння. Збити блендером до однорідності.
5) Складаємо пляцок: корж + крем + яблука, аналогічно наступний корж, 3 і 4 коржі: після крему ягідна начинка, наступні два коржі з кремом і яблуками. Поставити до холодильника пропитатися на ніч.
