Малинова хмаринка – ідеальне поєднання пісочного тіста з малиною в желе, великою кількостю крему та хрустким безе 🤍.
Інгредієнти:
Безе:
- 3 яєчних білка, кімнатної температури
- 150 г дрібного цукру
- 2 чайні ложки картопляного борошна
- 40-50 г мигдалю лущеного
Сирний шар:
- 1 чайна ложка ванільної есенції
- 3 столові ложки цукрової пудри
- 250 г охолодженого сиру маскарпоне
- 500 г 36 % вершки
Малиновий шар:
- 3 склянки окропу
- 3 малинових желе
- 600 г малини (свіжої або замороженої)
Для пісочного тіста:
- 100 г вершкового масла
- 150 г пшеничного борошна
- 1 чайна ложка ванільної есенції
- 1 чайна ложка розпушувача
- 30 г цукрової пудри
- 3 яєчних жовтки
Приготування:
- Замісити інгредієнти для пісочного тіста, сформувати кульку і поставити в холодильник приблизно на 1 годину.
- Застелити 24-сантиметрову форму для торта папером. Тісто розкачати і викласти у форму, зробити проколи. Випікати при 190°С приблизно 15-20 хвилин.
- Приготування малинового желе. Малинове желе розчинити в 3 склянках окропу. Дати охолонути, перемішати з малиною.
- Відставити в холодильник до легкого загустіння. Якщо ви використовуєте заморожену малину, її можна додавати безпосередньо в гаряче желе, не чекаючи, поки воно застигне.
- Крем. Вершки, цукрову пудру, ванільний екстракт і маскарпоне збити до консистенції густого заварного крему. Розподілити вершки поверх малини в желе.
- Безе. Яєчні білки вилити в миску і збити їх до щільної піни, додавати цукор, поступово, ложка за ложкою, до тих пір, поки цукор не вичерпається і не вийде густа, глянцева піна, в самому кінці збивання додати картопляне борошно, перемішати.
- Форму для торта 24 см застелити папером для випічки. Викласти безе у форму для торта і посипати мигдалем.
- Випікати при температурі 140°С протягом 5 хвилин, потім зменшити температуру до 100°С і випікати ще 120 хвилин. Безе має бути хрустким та білим.
- Я завжди роблю безе напередодні.
- Розподілити безе поверх крему. Ставте в холодильник на кілька годин. Насолоджуйтесь!