Томатний соус щоліта готую обов’язково. Варіанти різні. Ніяких кетчупів в магазині не купуємо, домашній соус набагато смачніше для нас. Сьогодні покажу рецепт томатно-яблучного соусу з часником, але відразу скажу – на останньому кроці можна додати не часник, а, наприклад, дрібно нарізаний болгарський перець, а можна не додавати нічого і все одно вийде смачний томатний соус.
Основа соусу – помідори, яблука і цибуля. Мені подобається варіант з яблуками тим, що у соусу і смак цікавіше, він такий ароматний, кисло-солодкий виходить, і густіше він, ніж просто з томатів.
Ідеально підходить до м’яса і птиці.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг
- Яблука несолодкі – 1 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Кориця – 1-2 шт
- Часник – 2-3 головки
Скорегувати за своїм смаком:
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сіль – 1 ст. ложка
- Перець чорний мелений – 1 ч. ложка
- Перець гіркий
Приготування:
Помідори – підійдуть будь-які, навіть перезрілі або трохи пошкоджені. Їх треба промити і крупно нарізати.
Цибуля – почистити, нарізати як зручно, не дуже дрібно.
Яблука – варто вибрати не солодкі, у мене “Антонівка” або “Богатир”, що в саду виросло, то і використовую. Промити, нарізати четвертинками, серединку видалити.
У велику каструлю викладаємо шарами – вниз цибулю, потім яблука, верхній шар помідори.
Поставити на вогонь нижче середнього і варити до м’якості.
Після цього взяти погружний блендер і все подрібнити. Не було блендера – через м’ясорубку пропускала.
Ось така маса в результаті виходить. Але варити далі її рано.
Треба взяти сито, дерев’яну ложку і отриману масу через сито протерти. Можна без цього кроку, але насіння і шматочки шкірки соус не прикрасять.
Ось тепер можна варити. Додати сіль, цукор і поставити на середній вогонь.
Додати і корицю. Мені більше до смаку палички кориці, якщо немає, то додати трохи меленої.
За бажанням, для любителів, додати гострий перчик або два. У мене в цей раз соус був не гострий.
Варити соус слід до густоти, приблизно півгодини. Помішувати регулярно.
Ближче до кінця варіння обов’язково спробувати, чи вистачає вам у смаку солі і цукру. Помідори то різні бувають. Скорегувати за смаком.
Зубчики часнику очистити і нарізати. Як показав досвід, з нарізаним смачніше, ніж з подрібненим на терці або в пресі.
Додати в соус часник, чорний мелений перець, перемішати і варити ще п’ятнадцять хвилин.
Прибрати з соусу пінку і відразу ж, гарячим, розкласти по чистих, простерилізованих баночках. Дати охолонути, укутавши в щось тепле.
На виході виходить приблизно три літри соусу.
Зберігати баночки треба в прохолодному місці.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
