Улюблені рогалики мого дитинства - це взагалі ідеальний десерт

Ну хто ж не любить випічку з яблуками? А якщо ще й тісто дуже пухке, м’яке і смачне – то це взагалі ідеальний десерт. Сьогодні такий приготуємо)

Зміст

Інгредієнти:

Тісто:

Борошно пшеничне 450 г
Вода 50 мл
Молоко 50 мл
Сіль 6 г
Цукор 75 г
Дріжджі (пресовані) 27 г (або сухі 9 г)
Яйце куряче 3 шт. (С1)
Масло вершкове 82,5% 45 г (м’яке)

Начинка:

Яблуко 7 шт. (900 г)
Цукор 80 г (або за смаком)
Масло вершкове 82,5% 1 ст. л.
Кориця мелена за смаком
Ваніль за смаком
Цедра лимона за смаком

Для змащування:

Яйце куряче 1 шт.
Молоко 1 ст. л.

Приготування:

Я замішую тісто вручну, можна й міксером.

Готую тісто.

У теплій рідині розчиняю дріжджі.

У мисці для замішування тіста з’єдную яйця та цукор. Трохи збиваю вінчиком. Вливаю дріжджовий розчин.

Тепер всипаю сіль і трохи додаю борошно. Борошно краще все відразу не додавати, на той випадок, якщо вашого борошна знадобиться менше.

Коли тісто збереться в грудку і почне відставати від стінок миски, підмішую м’яке масло, невеликими порціями.

Коли все масло додане, викладаю тісто на стіл і додаю борошно, що залишилося. Вимішую тісто доки воно не перестане липнути до рук. Тісто буде м’яким, еластичним, повітряним. При необхідності можна додати більше борошна.

Тісто кладу в миску змащену олією та залишаю для бродіння на 2 години. Через 1 годину тісто потрібно обім’яти.

Тепер готую яблучну начинку.

Яблука нарізаю дрібними кубиками. На сковороді розтоплюю олію. Перекладаю яблука.

Всипаю цукор та корицю.

Перемішую і даю яблукам стати м’якими, при цьому вони повинні зберегти свою форму. Залишаю охолонути.

Готове тісто поділяю на три частини.

Кожну розкочую в тонкий круглий пласт. Розрізаю його на 8 сегментів. На кожну кладу 1 ч. л. з гіркою начинки.

Кінцями прикриваю начинку та згортаю рогалики. Викладаю на деко з пергаментом. У мене вийшло 24 шт, або 2 деко по 12 шт. Накриваю їх і залишаю на 30-40 хвилин.