Яблучник з йогуртовою пінкою
Простий та смачний пиріг з яблуками та пінкою на пісочному тісті — дещо інша версія традиційного яблучного пирога. Рекомендую до недільної кави!
Інгредієнти:
Пісочне тісто:
- * 400 г пшеничного борошна
- * 75 г цукрової пудри
- * 5 жовтків
- * 200 г холодного вершкового масла
- * 1 ч. л. розпушувача
Яблучна маса:
- * 2 кг яблук
- * 4 ст. л. цукру
- * 2 ч. л. кориці
- * 2 ст. л. картопляного крохмалю
- * сік половини лимона
- * 1 ст. л. вершкового масла
Йогуртова маса:
- * 5 білків
- * 170 г цукру
- * 600 г грецького йогурту
- * 1/4 склянки олії
- * 1 пачка ванільного пудингу (60 г, сухий порошок)
Приготування:
* Тісто: З вказаних інгредієнтів замісіть тісто. Розділіть його на дві частини. Одну загорніть у харчову плівку та покладіть у морозилку приблизно на 1,5 години. Другу частину розкачайте по дну форми (35х25 см), наколіть виделкою та випікайте 15 хвилин у духовці, розігрітій до 180°C (режим “верх-нижній жар”).
* Яблука: Яблука очистіть, наріжте кубиками та викладіть у каструлю. Додайте корицю, цукор, масло і тушкуйте 8–10 хвилин, поки вони не стануть м’якими, але не розваляться. Наприкінці додайте крохмаль, ретельно перемішайте та вимкніть вогонь.
* Йогуртова пінка: Збийте білки з дрібкою солі. Коли з’явиться густа піна, поступово додайте цукор і збивайте ще кілька хвилин. Потім додайте йогурт та олію, перемішайте. В самому кінці всипте порошок пудингу і перемішайте лише до з’єднання компонентів.
* Збирання: На підпечений корж викладіть яблука, а на них — йогуртову масу. Зверху натріть на грубій тертці частину тіста, що була в морозилці, розподіляючи її по всій поверхні.
* Випікання: Поставте пиріг у розігріту до 180°C духовку на 45–50 хвилин. Після завершення випікання залиште пиріг у вимкненій закритій духовці ще на 10 хвилин. Потім трохи відкрийте дверцята і залишіть охолоджуватися в духовці приблизно на годину.
* Подача: Готовий пиріг посипте цукровою пудрою. Найкраще він ріжеться після повного охолодження — теплим він може трохи кришитися, але на смак він такий чудовий, що це не заважає.
Смачного!
