Пиріжки з вишнями та штрейзелем
Обожнюю булочки з вишневою начинкою, а ще більше смакують з штрейзельною крихтою, які вони пухкенькі, смачненькі, з вершковим смаком.
Тому дістала, для вас господиньки, рецепт від Тетяни Петришиної – знатної господині з фейсбука, її випічка це завжди щось шедевральне. Зберігайте, обов’язково, щоб не загубити! І підписуйтесь на нашу сторінку у Фейсбук, посилання є на головній сторінці.
Інгредієнти:
- Молоко-300 гр( або 200 молоко/100 кефір )
- Дріжджі-20/25 гр
- Цукор-6-8 ст.л
- Сіль -0.5 ч.л
- Яйце-1 шт
- Олія-3 ст.л
- Масло мʼяке-50 гр( злегка розтоплене)
- Борошно-500гр
- Ванільний цукор -10 гр
- За бажанням цедра апельсинова/паста
Приготування:
Дріжджі розтерти з 1 ст. л ,цукру, додати тепле молоко з кефіром, яйце, олію, решту цукру, сіль, масло, поступово просіяне борошно, замісити м’якеньке тісто( борошном не забивати , тісто трішки липке , після бродіння буде еластичне)
Миску та тісто змазати олією, вкрити плівкою, залишити підходити в теплі на 1 год.
Поділити тісто рівні частини, скатати в кульки, вкрити, залишити відпочити на 10 хв. Формуємо булочки/пиріжки за своїм бажанням.
Вже сформовані булочки залишити підійти на застеленому пергаментом деко на 30 хв( вкрити)
Змазати жовтком+молоко, присипати крихтою, можна змазати лише молоком, тоді будуть глянцеві.
Випікати в розігрітій духовці до 200- 20-25 хв. до золотистого кольору .
Я люблю складати на деко близько один до одного пиріжки, тоді вони більш пухкі, краї не запечені , а тісто волокнисте коли відділяєш ще тепленький пиріжечок.
Штрейзельна крихта:
- Масло холодне -40 гр
- Цукор-20 гр
- Борошно-20 гр
- За бажанням дати ванільний цукор
Холодне масло нарізати , додати цукор, борошно, перетерти не в дуже дрібну крихту , поставити в холодильник або відразу використовувати , також таку крихту можна заморозити.
Начинка:
- Вишня – 500 гр
- Цукор -120/150 гр( залежить від вишні)
- Крохмаль -30 гр
Цукор змішати з крохмалем , додати до вишні, перемішати, варити в широкій сковороді весь час помішуючи до загустіння.
Накрити вконтакт плівкою ,залишити до охолодження.
Я готую начинку звечора. Також можна не варити начинку.
Вишні зцідити від зайвої рідини +цукор+крохмаль . Таку начинку потрібно зробити безпосередньо перед використанням, бо цукор тане та начинка витікає .
Нижче на фото два варіанти начинки (звареної і сирих, перемащених цукром і крохмалем)
Готуйте з задоволенням! Нехай все вдається!
Хочу додати, що за цим рецептом, готувала вже не одна господинька (дівчатка кидали фото своїх пиріжків нам у фейсбуці) і у всіх виходило неймовірно. Хтось робив з малиною, хтось як Тетяна, а хтось ще щось своє придумував. Тому щиро рекомендуємо цей рецепт!
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
