🥰🥐Безподобні рогалики за рецептом Татьяни Петришин
Я до вас з надзвичайно смачненькими рогаликами🤗
Не люблю я так заморочуватись, але цей рецептик повністю виправдовує потрачений час .
Рогалики буквально тануть у роті, тісто шаровите, тонесеньке, смачнесеньке, ммм…
✅Інгредієнти тісто ( 32 шт)
- Борошно-250 г
- Сметана-100 г
- Масло -130 г ( або смалець+масло/маргарин 50/50)
- Яєчні жовтки-2 шт ( не великі)
- Ванільний цукор -10 г
- Дрібка солі
✅Інгредієнти начинка
- Горіхи -130 г ( підсушити)
- Цукор -100 г
- Яєчні білки -2 шт( не великі)
- Ванільний цукор-10 г
- Дрібка солі
✅Приготування тіста
Всі сухі інгредієнти +масло-перетерти в крихту, додати сметану, жовтки,замісити мʼяке та еластичне тісто.
Розділити тісто на 4 рівних частини, підкатати в колобочок, накрити плівкою , поставити в холодильник на декілька годин.
Я ставлю на ніч тісто в холодильник. Вранці формую рогалики, мені так дуже зручно .
✅Приготування начинки
Білки+сіль-збити до піни ,поступово додати цукор, ванільний цукор- збити до стійких піків ( спочатку збиваємо на низьких обертах, тоді збільшуємо до максимальної швидкості та збиваємо до стійких піків)
До збитих білків додати подрібнені горіхи, перемішуючи легенько лопаткою знизу вгору. Перекласти начинку в кондитерський мішок, також можна в звичайний щільний пакет( перед використанням кінчик пакета зрізати)
✅Формування
Вийняти з холодильника, якщо тісто дуже щільне- залишити буквально на 3-5 хв зігрітися.
Робочу поверхню присипати борошном, кожну частину тіста розкатати тоненько в прямокутник , змастити розтопленим маслом , згорнути валиком.
Так розкатати всі 4 частини тіста.
Зложити валики поруч.
Розрізати на 1/2, тоді кожну частину ще на 1/2 – 1/2-1/2 ( дивіться фото формування в коментарях)
Кожну частину розкатати в трикутник, нанести начинку з кондитерського мішечка( фото в коментарях), згорнути в трубочку , краї легенько придавати пальчиками.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до температури 200-15/20 хв, до ледь золотистого кольору( деко застелити пергаментом)
Вже готові рогалики присипати щедро пудрою.
Готуйте з задоволенням ❤️ нехай все вдаєтьсята смакує!
Тісто я розкатала дуже тоненько, навіть розтягувала пальчиками до прозорості, робочу поверхню присипала добре борошном , тісто дуже мʼяке, борошном я не забивала .
Чим тонше розкатати тісто-тим більш листкове воно буде.
Можливо борошна у вас піде трішки більше, розмір яєць різний, але не забивайте борошном .
